«Das Beste zum Schluss»
Seit exakt einem Vierteljahrhundert feilen Martin Hubacher und seine Frau Michaela Gabriel an ihren Crus am Bielersee, die in kargen, kalkreichen und leicht sandigen Lehmböden reifen. Und schreiben hier eine perfekt anmutende Winzerstory, in der es keinen Stillstand, keine spektakulären Wendungen, dafür stete Weiterentwicklung gibt. Chasselas und Burgundersorten stehen im Fokus, ergänzt mit Spezialitäten wie Sauvignon Blanc und Saint-Laurent. Weil sie mit Herzblut bei der Sache sind, haben sie sich auch immer wieder mit neuen Entwicklungen befasst. So keltern sie seit 2016 auch naturbelassene Weine, etwa den Oräntsch, eine maischenvergorene und minimal oder gar nicht geschwefelte Spezialität aus der Neuzüchtung Nobling (Chasselas x Silvaner). Oder den MIRUM, einen intrazellulär vergorenen und in Barriques gereiften Chardonnay. Wichtig für die Qualitätsentwicklung war die Güterzusammenlegung von 2009. Seitdem bewirtschaften sie anstelle von ehemals 35 nur mehr fünf Parzellen, die alle ein eigenständiges Terroir repräsentieren und mit den passenden Sorten bestockt sind. Obwohl Martin Hubacher mit 56 Jahren im «idealen Winzeralter» ist, sucht er zusammen mit seiner Frau bereits eine Nachfolgeregelung. «Die Übergabe eines Weingutes ist doch komplexer als ein Autoverkauf. Wir streben einen sanften Übergang an, der auf dem erarbeiteten Knowhow fundiert», sagt Michaela Gabriel. Vielleicht hat die Aussicht, dass sie in ihrem Leben noch etwas Neues anpacken können, eine beflügelnde Wirkung. In den letzten Jahren häufen sich jedenfalls die Ehrungen. Die Kür zum «Weingut des Jahres» im Rahmen des Grand Prix du Vin Suisse markiert diesbezüglich einen neuen Höhepunkt. Das nährt die Hoffnung, dass die Erfolgsstory dieser Domäne weitergeht.
Seit 700 Jahren
Der Name des Gutes, Johanniterkeller, lässt sich historisch ableiten. Im 13. Jahrhundert gehörte das Haus bei der Twanner Kirche dem Johanniterorden. 1528 wurde das Gut vom Kanton übernommen, der es Mitte des 19. Jahrhunderts an die Familie Hubacher verkaufte. 1994 übernahm der jetzige Patron, Martin Hubacher, den Betrieb. Die Domäne bewirtschaftet sechs Hektar Reben, die sich auf fünf Parzellen zwischen Schafis und Wingreis verteilen. In den bis zu 50 Prozent geneigten Hängen am Jurasüdfuss ist die vorherrschende Kalkbraunerde der entscheidende Faktor, um Weine von grosser Eleganz und hoher Mineralität in die Flaschen zu bringen.
«Das Juwel von La Côte»
Die Cave de La Côte wurde bereits 2019 mit der Auszeichnung Schweizer Weingut des Jahres gekrönt. Die Kellerei hat auch ein sehr dynamisches Unternehmen in Féchy, dem bedeutendsten Produktionsstandort der Region, erworben. Die Domaine Kursner wurde 1932 von Henri gegründet und 1962 von seinem Sohn Willy übernommen. Dreissig Jahre später setzen Pierre-Yves und Jean-Luc die Familientradition fort. Unter dem Motto «zwei Brüder, gemeinsam stark» macht das Duo von sich reden. Sie waren schon auf der Pariser Landwirtschaftsmesse präsent, und auch in Auckland, als das Schweizer Boot Alinghi den America’ s Cup gewann. Sie haben sich ausserdem einen Namen mit ihrem Schaumweintrio Melchior, Kaspar und Balthazar gemacht. Die Rotweine «Provokation Absolu» und «Valentino» sind mittlerweile ein Aushängeschild. Auf dem Chasselas liegt das Hauptaugenmerk des zwölf Hektar grossen Weinguts. Der Beweis dafür ist die Goldmedaille, die der Premier Cru Au Brez 2019 beim nationalen Wettbewerb gewonnen hat. Dazu kommt der zweite Platz, den der Gamay Emotion desselben Jahrgangs in seiner Kategorie belegte. Mit diesen Preisen plus zweimal Silber für ihren Viognier 2020 und ihren Pinot Noir Flambeur 2019 liegt die Domaine nun gleichauf mit dem Johanniterkeller um den Titel Schweizer Weingut des Jahres 2021. Diese Auszeichnung krönt nicht nur die Arbeit von Pierre-Yves Kursner, der das Weingut nun allein führt, sondern auch die Vision der grossen Waadtländer Genossenschaft und das Talent ihres Önologen. In der Tat ist der Schatten von Rodrigo Banto, der bereits die höchsten Titel des Grand Prix du Vin Suisse und des Mondial du Chasselas gewonnen hat, der auf dem Titel liegt und immer häufiger in den Kanton Waadt vergeben wird.
70 der fast 180 Hektar Rebfläche im berühmtesten Anbaugebiet des AOCLa Côte sind seit 1971 im Bundesinventar der Landschaften und Naturdenkmäler von nationaler Bedeutung eingeschrieben. Um dieses aussergewöhnliche Terroir hervorzuheben, tragen rund zwanzig Erzeuger der Region das Logo «Féchy Vignoble Classé» auf einigen ihrer Flaschen. Diese nur dem Chasselas vorbehaltene Bezeichnung weist darauf hin, dass die Trauben von den schönsten Lagen der Region stammen, die von den Mönchen des Grossen Sankt Bernhard angelegt wurden, welche die Region bis zur Ankunft der Berner verwalteten.
Sehr kernig-frischer, noch jugendlicher Pinot Noir. Aromen von roten Beeren, vor allem Erdbeeren und Kirschen, dazu ein Anflug von herbalen Noten, Pfeffer und Unterholz sowie von Wiesenkräutern. Im Gaumen fruchtbetont, kerniger Gerbstoff und saftigpräsente Säure. Ehrlicher Wein mit viel Charakter. 2021 bis 2025.
Sehr vielschichtiger Chasselas, zuerst geprägt von floralen Noten und Bergkräutern, dazu kräuterwürzige Noten, auch ein Touch von Rosenblättern. Gleichzeitig offenbart der Wein aber auch mineralisch-steinige Aspekte. Im Gaumen dicht gewoben, mit viel Substanz und guter Säure. 2021 bis 2025.
