PRIX VINISSIMO «Coup de coeur » Weiss
Heida les Pyramides 2016 AOC Valais
Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen, Salgesch (VS)
WEINGUT DES JAHRES
Adrian & Diego Mathier
Nouveau Salquenen, Salgesch (VS)
Als Diego Mathier, seine Frau Nadia und Kellermeister Cédric Leyat vor zwei Jahren an der Gala des Grand Prix du Vin Suisse den Sonderpreis für das «Weingut des Jahrzehnts» entgegennehmen durften, schien das Paradeweingut in Salgesch auf dem Zenit seines Schaffens zu stehen. Kein anderes Weingut hatte in den ersten zehn Jahren des Bestehens des wichtigsten Weinwettbewerbes der Schweiz nur annähernd so viele Kategoriensiege und Podestsplätze errungen. Nicht wenige vermuteten damals, dass sich Diego Mathier womöglich aus dem Grand Prix zurückziehen würde, denn noch grössere Erfolge einzuheimsen, schien fast unmöglich. Doch er beteiligte sich weiterhin am Grand Prix und dominiert nun dieses Jahr die Siegerlisten in einer Weise, die sich am ehesten mit dem Superlativ «spektakulär» umschreiben lässt. Denn das Weingut gewinnt gleich in drei Kategorien («Sortenreine Weissweine», «Weisse Assemblagen» und «Rote Assemblagen»). Und nicht nur das: Bei den weissen und roten Assemblagen belegt das Weingut jeweils gleich zwei Podestplätze, ein Novum in der nun zwölfjährigen Geschichte des Grand Prix. Dazu kommt der «Prix Vinissimo Blanc» für den weissen Lieblingswein der Grand Prix Jury.
Wer das Geheimnis hinter dieser Erfolgsstory ergründen will, besucht das Weingut am besten mal während der Ernte. Da steht der 48-jährige Diego Mathier stets persönlich an der Schaltstelle, nämlich der Traubenannahme, während sich vor ihm eine Kolonne aus Traktoren, Lieferwagen und Anhängern aufbaut, die von der Bahnhofstrasse bis zur Dorfkirche reicht. Mathier begutachtet persönlich alle Trauben und entscheidet, zu welcher Qualitätsselektion sie kommen. Allein beim Pinot Noir arbeiten sie an den Haupttagen der Ernte mit sechs verschiedenen Qualitätsselektionen. Warum er selber da steht? «Erstens weil ich von unseren wichtigsten Traubenlieferanten alle Parzellen kenne. Und zweitens, und das ist noch wichtiger, weil es ein wichtiges Zeichen, ja ein Statement ist, wenn der Patron selber die Trauben entgegennimmt. Denn unsere Weinbauern wissen, dass ich streng bin. Und ich muss streng sein. Denn unsere Kunden sind es auch!»
130 Hektar werden eingekellert
Heute verarbeitet das Weingut Nouveau Salquenen von Adrian & Diego Mathier die Ernte von rund 130 Hektar Reben. Davon befinden sich 48 Hektar im Eigenbesitz und von weiteren 50 Hektar haben sie grossen Einfluss bei den Arbeiten im Rebberg. Dass trotz dieser beträchtlichen Dimensionen die eh schon beeindruckende Qualität der Topweine stets weiterentwickelt werden kann, führt Diego Mathier auf sein gut funktionierendes Kernteam zurück, zu dem neben ihm auch seine Frau Nadia und Kellermeister Cédric Leyat gehören. Den heute 54-jährigen Weinmacher hat Diego Mathier gewissermassen von seinem Vater «geerbt», als er 2001 die Verantwortung für das Weingut übernommen hat. Seit 17 Jahren arbeiten sie nun schon zusammen und ergänzen sich dabei in perfekter Weise.
Den Pinot im Visier
«Was uns am meisten antreibt, ist die Tatsache, dass wir trotz des Stresses eingefleischte Weinfreaks geblieben sind», sagt Diego Mathier. Das zeigt sich an den berüchtigten «Männerabenden». Beim letzten Mal ging es um die Premier Crus aus Bordeaux aus vermeintlich schwachen Jahren. «Da ist mir klar geworden, dass der 2000er für mich der geilste Bordeauxjahrgang der letzten Dekaden ist», sagt er. Solche Erkenntnisse haben bei ihm immer Auswirkungen auf den eigenen Betrieb. Kein Wunder, war der Merlot Nadia Mathier 2015 beim VINUM-Profipanel vom letzten Jahr der bestbewertete Merlot aus der Schweiz. Und bezüglich Grand Prix du Vin Suisse, gibt es da überhaupt noch Ziele für ihn? «Ja, ich werde alles daransetzen, um irgendwann mit meinem Top-Pinot, dem Ambassadeur des Domaines Diego Mathier, in der Kategorie Pinot Noir zu gewinnen.»