Fondateur du domaine, Claudy Clavien fait partie des figures incontournables des vins du Valais. Ce n’est pas seulement grâce à la grande qualité des crus, confirmée par ce titre convoité de Cave suisse de l’année, mais grâce au charisme indiscutable de ce natif de Miège. «Un caractère de feu derrière des yeux de glace»: voilà quelques mots qui pourraient très bien résumer le personnage. En effet, il ne garde pas sa langue dans sa poche et s’enflamme lorsqu’il faut défendre les vins suisses, et surtout les valaisans. Il hypnotise ses interlocuteurs en les fixant de ses yeux d’un bleu presque transparent et en les scotchant avec ses arguments imparables. Si elle laisse sa famille prendre la lumière, Joëlle, la femme de Claudy, a tout à fait conscience que tout ce petit monde serait perdu sans elle. Elle organise et gère toute la partie administrative, mais accompagne également toutes les étapes de l’élaboration des vins. Le domaine a de belles heures devant lui, car la nouvelle génération se met déjà au travail. A la suite d’un Bachelor en viticulture et œnologie de la haute école de Changins, Shadia Clavien a rejoint l’entreprise il y a huit ans. A 33 ans, elle travaille main dans la main avec son papa et se prépare à reprendre le domaine. Sa petite sœur, Lara, suit la voie familiale. Elle a pris son temps pour être sûre de son choix. A 28 ans, elle poursuit son apprentissage de caviste auprès des caves de l’État du Valais. Elle pense continuer sa formation avec un brevet, puis une maîtrise. Shadia a, elle aussi, fait ses armes sur d’autres domaines: chez Robert Taramarcaz, chez Jean-Pierre Pellegrin à Genève et auprès de la cave Eikendal à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Claudy n’a jamais mis la pression à ses filles cependant, il ne cache pas son bonheur de voir son entreprise, dans laquelle il a tout investi, perdurer pour encore de belles décennies. Il dit ne jamais s’être inquiété de voir ses filles évoluer dans un milieu toujours très masculin. Pour le vigneron, la clé d’un succès plus florissant pour les vins suisses réside dans le dynamisme des jeunes générations qui reprennent les activités familiales.

Année après année, Claudy a lentement agrandi ses surfaces constituées à la base des parcelles de son père qui vendait sa récolte. Parti de deux hectares et de cinq à six cépages, le domaine est passé à onze hectares. Les Clavien sont très attachés au terroir de leur village de Miège, caractérisé par un sol très calcaire. En effet, une énorme masse de roche calcaire s’est détachée de la montagne au moment du retrait du glacier du Rhône. Les belles collines qu’on observe dans la région représentent les vestiges du grand éboulement de Sierre. Ces terroirs sont très recherchés, notamment parce qu’ils conviennent particulièrement bien au Pinot.

La gamme du domaine sierrois exprime les valeurs familiales: faire du vin valaisan et le faire bien. Le Cornalin est l’un des premiers cépages que Claudy a intégrés pour compléter les variétés héritées de son père. C’est d’ailleurs aussi le coup de cœur de Shadia qui le met en avant dès qu’elle en a l’occasion. Elle continuera à sublimer un patrimoine végétal exceptionnel, constitué par Claudy. Millésime après millésime, ce dernier a affiné ses connaissances des sols afin de planter toujours le bon cépage au bon endroit. La jeune maman applique petit à petit des principes de la viticulture biologique et n’exclut pas l’obtention du label, lorsque le moment se présentera. A la Cave des Champs, on mesure la valeur du temps.

Claudy Clavien a repris deux hectares de vigne de son père et il a fondé sa cave en 1986. Aujourd’hui, la surface viticole atteint onze hectares. Âgée de 33 ans, Shadia Clavien a rejoint ses parents, Claudy et Joëlle Clavien, il y a huit ans. Elle reprend tranquillement le domaine. Sa petite sœur, Lara, poursuit un CFC de caviste. Elle souhaite travailler avec sa sœur à l’avenir. La gamme du domaine comprend 19 vins et elle fait la part belle aux cépages autochtones valaisans. Père et fille portent beaucoup de soin aux travaux de la vigne et au choix de la date des vendanges afin de garder des crus élégants, digestes et avec des taux d’alcool pas trop élevés. Tous les blancs ne font qu’une fermentation, afin de conserver de la fraîcheur. Pour les rouges, les Clavien pratiquent la macération à froid.