Domaine de l’année
Le rouleau compresseur
PRIX SPÉCIAL CAVE SUISSE 2007-2016 Nouveau Salquenen Adrian & Diego Mathier
Admettons-le, ce n’est pas une surprise. Si vous avez plus ou moins en mémoire les résultats des dix dernières éditions du Grand Prix, vous savez que la compétition pour le titre du domaine le plus primé de la première décennie d’existence du GPVS était courue d’avance. Pour remporter ce titre, il fallait obtenir le plus grand nombre de places de podium (du premier au troisième rang) dans les douze catégories. Diego Mathier, âgé de 46 ans, et son maître de chai de 52 ans, Cédric Leyat, du domaine Nouveau Salquenen à Salquenen ont de loin le plus beau palmarès au concours national. Ils sont montés sur le podium à seize reprises et ont remporté à six reprises la catégorie dans laquelle ils concourraient. Une telle régularité dans un concours aussi important, où près de 3000 vins sont dégustés à l’aveugle, prouve que le domaine sait mettre la meilleure qualité en bouteille en faisant preuve de la plus grande constance possible. «Je suis particulièrement fi er d’avoir réussi au fi l des ans avec des vins très diff érents», déclare Diego Mathier.
Mettre ses résultats en avant
Deux médailles d’or lui ont toutefois apporté une satisfaction particulière: celle remportée pour le Fendant Du Ravin 2014 (GPVS 2015) et celle qui a couronné le Pinot Noir Les Pyramides 2005 (GPVS 2007). «Deux cépages subtils, qui ne pardonnent pas la moindre erreur», souligne Diego Mathier, qui doit en grande partie sa renommée nationale et internationale actuelle à sa réussite au Grand Prix et à ses deux titres prestigieux de «Vigneron de l’année». Il ne faut pas attendre que les médias parlent de ces prix, il faut prendre les devants et communiquer soimême les résultats, une initiative que de nombreux vignerons suisses ont encore du mal à prendre. Les meilleurs crus helvètes sont depuis longtemps d’une telle qualité que c’est une erreur de faire preuve de fausse modestie. Diego Mathier n’a rien d’un naïf. Il sait que l’on reproche souvent aux lauréats d’être «des vins susceptibles de plaire au plus grand nombre». «Lors des premières éditions, nous avons présenté quelques vins de ce type. Mais ce n’est plus le cas depuis un moment. Nous présentons aujourd’hui nos grands crus vinifi és sans sucre résiduel. C’est la seule façon de continuer à faire progresser le concours. C’est un mauvais signe quand des concours d’une telle envergure récompensent des vins de masse.» Quel objectif quelqu’un comme lui qui a déjà presque tout gagné peut-il encore se fi xer au Grand Prix? «Même si j’ai déjà remporté la catégorie Pinot Noir avec Les Pyramides, je souhaite réitérer l’exploit avec notre meilleur Pinot, l’Ambassadeur des Domaines Diego Mathier.»